Рецепты

Картофель, фаршированный креветками

Ингредиенты:

  • креветки - 250 г.
  • картофель - 400 - 500 г.
  • грибы (свежие или консервированые, но не соленые!) - 250 - 300 г.
  • 1 небольшая репчатая луковица.
  • яйца куриные - 2 шт.
  • масло сливочное - 30 г.
  • масло растительнок - 20 - 25 г.
  • ¼ лимона или лимонный сок.
  • соль по вкусу, черный молотый перец и др. специи.

 

 

Отварить размороженных креветок в небольшом количестве подсоленной воды с лавровым листом, остудить, почистить, отделить мясо и немного сбрызнуть его лимонным соком. Измельченные свежие или консервированные грибы обжарить с репчатым луком в небольшом количестве растительного масла . Отобрать одинаковые, средние по размеру клубни картофеля (желательно  продолговатой формы - для удобства), тщательно вымыть их, испечь в духовке с кожурой и остудить. Срезав верхушки, осторожно извлечь печеную сердцевину при помощи чайной ложки с тонкими краями.

Затем приготовить голандский соус следующим образом: вылить сырые яичные желтки в кастрюльку с толстым дном, добавить немного воды и размягченное, нарезанное кубиками сливочное масло. Варить эту смесь, непрерывно помешивая, до образования соуса однородной консистенции, а после закипания влить в него лимонный сок и всыпать половинку чайной ложечки черного молотого перца.

Соус остудить до теплого состояния, а затем добавить к нему креветки и поджаренные с луком грибы. Полученной массой начинить очищенные изнутри клубни печеного картофеля. Запекать картофелины с начинкой в духовке или жарочном шкафу в течении 10 - 15 минут.

При желании можно "накрыть" каждую картофелину натертым голландским сыром и в этом случае запекать их только в вертикальном положении.

Блюдо подается к столу горячим с охлажденным томатным соком или соусом из майонеза и свежего укропа.

ТМ "Айсберг" желает Вам приятного аппетита!