Рецепты

Картофельные крокеты с морской капустой

Ингредиенты:

  • 8-10 картофелин средней величины;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 2 стол. ложки растительного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • 150-180г морской капусты;
  • 2 стол. ложки сливочного масла;
  • 2 чайные ложки панировочных сухарей;
  • соль и специи по вкусу.

 

 

Лучшим способом обработки морской капусты является троекратная обработка. Для этого ее вначале нужно обдать кипятком, затем положить в холодную воду, довести до кипения, а потом воду слить. После этого морская капуста снова опускается в свеженалитую воду и уже после ее закипания варится до готовности. Этот способ улучшает вкус, запах и цвет капусты, а также способствует удалению лишнего количества йода и йодистых соединений, влияющих на вкусовые качества.

Отваренную морскую капусту необходимо нашинковать соломкой и обжарить на сливочном масле вместе с измельченным репчатым луком до приобретения последним золотистого оттенка, после чего посолить, поперчить и тщательно перемешать их. Сваренное вкрутую одно яйцо очистить и мелко порезать кубиками, после чего добавить к морской капусте и луку. (При желании можно сделать еще одним составляющим начинки свежие грибы, которые можно отварить отдельно и мелко нашинковать или обжарить на растительном масле вместе с луком и капустой).

Очищенный картофель отварить с лавровым листом в подсоленой воде до готовности, затем воду слить, а картофель обсушить и размять. (Отварной картофель, а также капусту и печеные яблоки рекомендуется разминать и протирать еще горячими). К толченому картофелю для пышности и пушистости можно добавить 1/4 стакана горячего молока, вбить сырое яйцо, соль, перец и хорошо вымешать картофельную массу. Лучше всего подходит такого блюда картофель рассыпчатых сортов.

Подготовленную массу разделать на отдельные доли, раскатать каждую в плоскую лепешку, на середину которой выложить фарш из морской капусты, поджаренного лука и яйца (с грибами), а потом сформировать круглые шарики (крокеты), обвалять в панировочных сухарях или муке и обжарить на растительном масле до равномерного светло-коричневого оттенка. при панировании картофельных котлет и зраз нужно следить, чтобы панировка не закатывалась в изделия вместе с начинкой и не проникала в слой картофеля, иначе при жарке изделия будут подгорать и разваливаться. Также можно "для связки" добавлять пассерованный репчатый лук и в саму картофельную массу (только для тех, кто нормально переносит вкус и наличие маленьких темных кусочков поджареного лука). Подавать крокеты с морской капустой к столу можно под растопленым маслом, сметаной или майонезом.

Если начинка из морской капусты только с луком и яйцом покажется чересчур постной, можно добавить к ней мелко нарезанные кусочки морского коктейля или копченой рыбы. А самый разнообразный ассортимент этих продуктов всегда готова Вам предложить ТМ "Айсберг".

И пожелать, как всегда, приятного аппетита!