Новости
2016-12-01

Креветки в нашем питании

Креветки в нашем питании становятся все более популярными. Тем не менее, встречаются люди, которые еще не пробовали этот деликатес и не знают, как есть креветок и тем более как разнообразно их готовить. 
 

 

 

Многие даже называют этот морепродукт излишеством, пригодным лишь для элитного, богатого стола, или считают ресторанной экзотикой. А некоторые недоумевают, что полезного и незаменимого есть в креветках. Креветки – ценный источник легкоусваиваемого белка. Большинство их разновидностей и пород содержит столько же белка, сколько и мясо, в то время как в них меньше жира и холестерина. Поэтому такие низкокалорийные морепродукты рекомендованы людям с избыточным весом и проблемами сердечно-сосудистой системы. Морепродукты содержат ценные Омега-3-жирные кислоты, помогающие в профилактике и лечении многих заболеваний. Они обеспечивают нас витаминами группы В, особенно В12 и РР (что играет важную роль в формировании красных кровяных клеток), а также витаминами В1 и В2. Креветки и другие морепродукты являются отличным источником йода (он необходим для производства гормонов щитовидной железы, играющих важную роль в обменных процессах). Также они богаты селеном, который обладает противоопухолевой активностью, фтором (что хорошо для костей и зубов), а также железом, магнием, кальцием и цинком (укрепляют иммунную систему, борются со свободными радикалами и повышают половое влечение). Именно поэтому большинство морепродуктов имеют репутацию сильного афродизиака.
 
Единственным недостатком креветок (впрочем, как и рыбы, и остальных морепродуктов) можно назвать только то, что они вызывают у некоторых людей аллергические реакции. Именно поэтому они не рекомендованы для маленьких детей, а также для беременных женщин и кормящих матерей. Страдающим
подагрой также не следует есть креветок, моллюсков и ракообразных в больших количествах, так как они содержат пурины, которые влияют на повышение уровня мочевой кислоты в крови. Но если вы не относитесь к указанной категории, имеет смысл вводить морепродукты в свой рацион хотя бы раз в неделю.
 
Вопреки расхожему представлению, есть множество рецептов для приготовления креветок. Причиной этого является, прежде всего, тот факт, что они обитают в морях по всему миру, и, следовательно, в кухнях разных народов мира существуют различные способы их приготовления. Существует множество видов креветок: от великолепных «королевских» креветок Средиземноморья, которых приходится всего лишь 12-20 штук на килограмм, до мелких «морских блох», которые водятся на Азовском побережье и годятся разве что для наживки при ловле бычка. Секрет успешного приготовления креветок заключается прежде всего в умелом сочетании их с другими продуктами. Они отлично подходят к овощам (перец, чеснок, помидоры, кабачок-цуккини, спаржа, цветная капуста), различным видам зелени (прежде всего таким, как шпинат или петрушка), а также к цитрусовым – лимону, апельсину, ананасу и даже кокосовому молоку. Замечательно использовать в приготовлении креветок белое сухое вино. Следует отметить, что креветки используются как в качестве главных блюд, так и в качестве дополнения к основному блюду. Их готовят отварными, запеченными и даже подают сырыми, смоченными в соусе, майонезе или в маринаде.
 
Кроме того, креветки идеально подходят для маринования, жарки в кляре, на гриле и в выпечке. Часто их едят завернутыми в ветчину, они также отличный ингредиент для приготовления супов, соусов, паст для макарон, риса и салатов. Существуют рецепты супов из креветок, салатов, пиццы или пирога с креветками, пельменей или блинчиков, начиненных креветками. Вообще же фаршировать креветками можно множество продуктов, с которыми они отлично сочетаются: есть рецепты фаршированных яиц, кальмаров, помидоров, спаржи, красного болгарского перца, перца чили и других продуктов. Ведь по-настоящему вкусная еда не нуждается в особо сложных процедурах приготовления, нужно просто немного подчеркнуть ее вкус, и на самом деле это не сложно.
 
Как и остальные морепродукты, креветки обладают высокой пищевой ценностью, при условии, что они выловлены из чистой воды. Лучше всего покупать атлантические или тихоокеанские морепродукты. Не считаются опасными и морепродукты из Балтийского и Средиземного морей.
 
Кроме всего прочего, диетологи советуют следовать здравому смыслу, практикуя разнообразное питание и не покупать слишком часто один и тот же продукт, даже самые любимый и полезный. Кроме того, при кипячении, тушении, жарке, нагревании в микроволновой печи доля вредных веществ (если они все же имеются в морепродукте) может быть снижена до 70 процентов. Как первый и самый простой и надежный способ защиты можно порекомендовать хорошо мыть в проточной воде все, даже содержащиеся в вакуумной упаковке креветки и морепродукты. 
 
А чтобы всегда быть уверенным в происхождении, безопасности, качестве и хорошей сохранности рыбы, креветок и морепродуктов, рекомендуем приобретать их в торговой сети ТМ «Айсберг».