Новости
2015-08-05

Салака

Салака

Все уже не раз слышали о такой рыбе, как салака, но не многие знают, что она на самом деле относится к подвиду атлантической сельди. Салака, относящаяся к семейству сельдевых, обитает не только в соленой, морской воде. Иногда она встречается и в пресных водах Швейцарии. В зависимости от сезона нереста, салака может подразделяться на две основные расы: весенняя; осенняя. Последняя раса считается наиболее удачной для промышленного лова и заготовок, так как такие рыбы отличаются несколько большими размерами и мясистостью. Интересно, что обычно длина салаки не превышает 15 сантиметров, однако иногда можно встретить и настоящих гигантов длиной до 35 сантиметров.

По внешнему виду салака очень напоминает всем известные шпроты. Действительно, селедочки маленького размера и по вкусу и по виду можно спутать со знаменитым прибалтийским деликатесом. В промышленных масштабах салака добывается круглый год. На прилавках магазинов данную рыбу можно увидеть как в свежем, так и в замороженном виде. Жители нашей страны привыкли употреблять консервированную салаку, а также, копченую. В кулинарии существует немало рецептов, предлагающих эту рыбку зажаривать на подсолнечном масле на сковородке. А жители Финляндии придумали даже национальное блюдо, в котором салака запекается вместе со сметаной и зеленью. Как выбирать Свежую салаку выбирать надо по такие признакам – блестящие глаза, ярко-красные жабры, плотная, не обвисающая, чистая и гладкая тушка. Аромат – свежий, морской. Помятая рыба и кисловатым запахом испорчена. Правильная замороженная салака также не должна быть перекрученной, поломанной, раздавленной. Если вы видите в коробке много таких экземпляров, это свидетельствует о том, что рыба уже не раз размораживалась и замораживалась опять. Лучше брать замороженную рыбу в фабричных упаковках, а не расфасованную в супермаркетах. Большой популярностью пользуется слабосоленая салака и пряного посола. В этом случае обратите внимание на целостность рыбин – у них не должны быть повреждены брюшка. Если в посудине много таких экземпляров – значит, рыба старая и неправильно хранилась. От такой покупки откажитесь, ведь салаку солят с головой и потрохами и это чревато открвлениями. Калорийность и пищевая ценность Несмотря на довольно низкое содержание калорий (всего 125 кКал на 100 грамм), салака является очень сытным продуктом. Связано это с тем, что в ней в огромном количестве содержатся полезнейшие вещества и микроэлементы: незаменимый для поддержания иммунной системы на высоком уровне витамин С; Читайте также Салак (змеиный фрукт) Роль витаминов в организме человека Мойва Морской окунь Что можно приготовить из цветной капусты витамины группы В, активно участвующие во многих жизненно важных процессах в организме человека; витамины А и Е; йод, необходимый, прежде всего, людям, имеющим патологии щитовидной железо; фосфор; кальций; магний; железо и другие. Также, салака примечательна повышенным содержанием кобальта, меди и фтора.

Полезные свойства салаки

Уникальное сочетание всех макро- и микроэлементов, витаминов и минералов в салаке с низкой калорийностью и легкой усвояемостью делает салаку незаменимым продуктом в диетическом питании. Употребляя блюда из данной рыбы можно совсем не переживать за фигуру, а быть уверенным, что ваш организм получит весь комплекс полезных веществ из этой маленькой рыбешки. Нельзя не упомянуть и о том факте, что мясо салаки богато белком, в состав которого входят незаменимые жирные кислоты Омега-3. Их действие направлено, прежде всего, на борьбу с излишками холестерина в крови человека и предотвращение образования так называемых холестериновых бляшек, закупоривающих сосуды. Так как человеческий организм не имеет возможности самостоятельно продуцировать Омега 3, нам необходимо употреблять эти кислоты вместе с пищей. Салака подходит для этого наилучшим образом. Кроме того, жирные кислоты, содержащиеся в ней, оказывают следующее благотворное влияние на здоровье человека: Нормализуют функционирование сердечно-сосудистой системы, снижая риск развития болезней сердца и возникновения инфарктов. Способствуют нормализации кровяного давления. Улучшают умственную работоспособность. Положительно влияют на зрение. Уменьшает воспалительные процессы, протекающие в суставах. Способствуют выведению всевозможных вредных веществ и токсинов. Как видно, разнообразив свой рацион салакой, мы оказываем добрую услугу собственному здоровью. Чтобы максимально сохранить вкусовые качества и полезные свойства салаки, готовить ее лучше всего на гриле или же на пару. Можно и запечь в духовом шкафу, но подвергать рыбу тепловой обработке можно не более получаса. В соленом, копченом или сушеном виде салака несколько теряет в своей питательной ценности, хотя некоторая ее польза все-таки сохраняется. Что касается противопоказаний, то они касаются только копченой и соленой салаки, злоупотреблять которой не следует людям, страдающим частыми отеками ног, заболеваниями почек и высоким артериальным давлением. Также, при выборе салаки могут возникнуть сомнения, касающиеся экологичности данной рыбы, ведь Балтийское море считается одним из наиболее загрязненных водоемов. Поэтому в балтийской сельди нередко обнаруживаются некоторые вредные вещества и токсины.